ทำไมต้องปลาช่อน

ปลาช่อน (Snake head fish) เป็นปลาน้ำจืดที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของไทยมาก เนื่องจากเป็นปลาที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากชนิดหนึ่ง เพราะเป็นปลาที่ให้เนื้อสีขาวน่ารับประทาน มีเนื้อมาก เนื้อนุ่มอร่อย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด ทำให้ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงเพื่อจำหน่ายในท้องตลาด ตกกิโลกรัมละกว่า 150-200 บาท โดยเกษตรกรมีการเพาะเลี้ยงเพื่อจำหน่ายทั้งในประเทศ และส่งออกต่างประเทศ นอกจากนี้เกษตรกรยังหันมาเลี้ยงปลาช่อนกันมากขึ้นอีกทั้งยังมีการแปรรูปปลาช่อน เพื่อเพิ่มมูลค่าปลาช่อน